Cukinia faszerowana sosem kurkowym

Cukinia faszerowana sosem kurkowym na bazie mleka kokosowego.

Okrągła cukinia faszerowana sosem kurkowym

Cukinia na okrągło 😉

Ta cukinia od tej podłużnej różni się…kształtem 😉 Smakuje tak samo, ale jak zobaczyłam ją na targu, to stwierdziłam, że jest bardzo efektowna i wdzięczna do faszerowania. A poza tym to warzywo mogę jeść latem „na okrągło”, czyli cały czas 😉 Przyrządziłam ją po raz pierwszy i uważam, że jeżeli macie gości, których chcecie zaskoczyć czymś nietypowym w formie, to jest to strzał w 10! Niby cukinia, którą każdy zna i większość lubi, więc nie ma ryzyka, że ktoś nie zje. Z drugiej strony kształt nietypowy i wdzięczny do podania. Ten pękaty w swoim kształcie kabaczek może być też cudowną miseczką na zupę. Ale w myśl zasady zero waste, trzeba ją później zjeść 😉 Więcej o dobroci i wartościach odżywczych tego warzywa poczytacie w moim przepisie na MAKARON Z CUKINII Z BAZYLIOWYM PESTO I KREWETKAMI

Sos kurkowy na mleku kokosowym

Kurki i mleko kokosowe? Niektórym może się wydać dziwne to połączenie! Ale dla osoby, która (tak jak ja) nie może używać do „zabielania” śmietany, jogurtów jest to świetna alternatywa! Czasem wręcz nie czuć różnicy w sosach czy zupach, bo mleko kokosowe jest bardzo delikatne w smaku. Przede wszystkim, tak jak w przypadku śmietany, „łagodzi” smak dania. Oczywiście, nadaje daniom bardzo lekkiego posmaku kokosa (bardzo lekkiego), ale dla mnie jest to zawsze na plus. W taki sposób też zabielam inne sosy, zupy, np. botwinkę, czy młodą kapustę. Pycha! Akurat sos z kurek robiłam 2gi raz i jestem bardzo zadowolona.

Kurki

Kurka czyli pieprznik pospolity, to grzyb bardzo popularny i występujący w dużych ilościach w Polsce. Często mówi się, że grzyby nie mają lub mają niewiele wartości odżywczych. Kurki je mają! Są pełne witaminy A, ale można w nich też znaleźć sporo witaminę C, potas i witaminę D. Więc zajadajcie w sezonie jak najwięcej!

Tajny składnik sosu i sekret jego zagęszczenia

Tajnym składnikiem tego sosu jest…świeże oregano! <3 A ponieważ sos przygotowywany z mleka kokosowego może okazać się rzadki, wówczas można go zagęścić dodatkowo siemieniem lnianym. Zawsze mam je w kuchni. To „błonnikowy cudotwórca”.

Okrągła cukinia faszerowana sosem kurkowym – ciekawe w smaku danie, które zaskoczy waszych gości?

2 porcje. Czas przygotowania ok. 45 minut.

Składniki:

250 gram kurek
200 ml mleka kokosowego, zagęszczonego(pół puszki)
2 okrągłe cukinie
1 mniejsza lub pół dużej czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
4 – 5 gałązek świeżego oregano
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2, 5 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól i pieprz(świeżo mielony)
Koperek do przybrania

Przygotuj kurkowy zawrót głowy w cukinii.

Rozgrzej piekarnik na zwykłej funkcji grzania na 180 stopni.
Umyj dokładnie i wysusz na sitku kurki.
Umyj i wydrąż cukinię(odcinając od góry „wieczko”). Posól ją w środku i odstaw do góry nogami na 15 minut, by puściła sok.
W tym czasie rozgrzej na patelni oliwę. Pokrój w kostkę cebulę. Smaż na małym ogniu.
Poszatkuj oregano i koperek. Zwiększ na chwilę ogień. Wrzuć do cebuli oregano i smaż przez krótką chwilę, szybko mieszając. W ten sposób wydobywa się z przypraw i ziół najwięcej aromatu. Nauczył mnie kiedyś tego pewien hinduski kucharz. 1/4 ilości zostaw.
Po chwili dodaj jeszcze ziele angielskie i liście laurowe.
Pokrój kurki. Jak lubisz – drobno lub grubsze kawałki. Ja lubię czuć coś „pod zębem”, dlatego u mnie kawałki są większe, a niektóre (małe sztuki) zostawiam nawet w całości. To piękne grzyby. Ładnie prezentują się w większych kawałkach. Tylko wrzucając je na patelnie i mieszając, trzeba uważać by się nie rozpadły. Dorzuć do patelni. Wyciśnij przez praskę ząbek czosnku. Wszystko delikatnie mieszaj.
W tym czasie, kiedy kurki są już na patelni, odwróć cukinię. Łyżką oliwy nasmaruj wewnątrz, natrzyj pozostałą częścią świeżego oregano, solą i pieprzem. Wstaw cukinie do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 15 – 20 min. Nie za długo, by nie były za miękkie.
Po chwili smażenia, odstaw patelnię z palnika i dodaj mleko kokosowe. Mimo, że to mleko zagęszczone, może być dość rzadkie jak na sos. Wtedy dodaję mój tajny ” zagęszczacz” – siemię lniane (ok. 1 łyżki). Podgrzewaj chwilę, aż wszystko się złączy (ok. 4 – 5 minut), dodając w międzyczasie sól i pieprz.
Wyjmij z piekarnika cukinie, nałóż do nich sosu i posyp koperkiem. Gotowe.