Sałatka wegetariańska na wakacje – Summer buddha bowl

Moje ulubione, miski pełne świeżych warzyw!

Wakacyjna sałatka wegetariańska, a właściwie wegańska w formie buddha bowl.

Sałatka wegetariańska – to jest pierwszy post i przepis na moim blogu!

Nie musiałam się długo zastanawiać co to będzie za przepis. Warzywa to moja wielka miłość, więc będzie bardzo warzywnie i sezonowo, a nawet wegańsko.

Warzywa, warzywa, warzywa! Dlaczego tak je kocham i nie mogę bez nich żyć? Bo są pyszne, zdrowe (kopalnia witamin i wszelkich składników odżywczych!), pięknie wyglądają na talerzu i można je przygotować na milion sposobów. Możecie je jeść gotowane, grillowane i oczywiście na surowo. Dają uczucie sytości i jednocześnie nie jest po nich ciężko.

A dlaczego miski, w których warzywa to podstawa?

Ponieważ mogę zaplanować i przygotować wcześniej składniki moich misek i trzymać je w lodówce nawet kilka dni. Codziennie można miksować, zmieniać i podmieniać składniki misek by każdego dnia zabrać inny lunch do pracy.

Lato zapukało do naszych drzwi. Otwórzmy je więc i korzystajmy z dóbr, które nam przynosi! Jest to pora roku, w której mamy do dyspozycji i wyboru najwięcej świeżych warzyw i owoców w roku!

Wskazówka: Kupuj latem jak najwięcej świeżych warzyw i owoców. Są tanie, świeże i dostępne. Jedz na bieżąco, zamrażaj i rób z nich własne przetwory.

Pomysły na przygotowanie i jedzenia warzyw

Można jeść surowe, gotowane, grillowane, pieczone w piekarniku.

Pomysł: W tym przepisie upiekłam (pierwszy raz w życiu) awokado. Było twarde (nawet mimo tego, że leżało przez kilka dni w koszyczku z jabłkami – podobno tak szybciej dojrzewa). Hmmm… Pomyślałam, że zgrillowane w piekarniku może być całkiem niezłe, a przede wszystkim, że to jedyny sposób by je wykorzystać. To był strzał w 10! Nacięte i posmarowane, wymieszaną z ziołami oliwą z oliwek zyskało nową jakość.

Co potrzebujecie by stworzyć pyszną, wegetariańską sałatkę w formie michy warzyw?

2 porcje (w zależności od ilości osób, zduplikuj lub podziel porcje).

Składniki:

• 6 zielonych liści sałaty(lub inne zielone liście, które lubicie lub macie w domu: liście młodego szpinaku, rukola lub miks sałat)
• 6 zielonych szparagów
• 4 małe lub 6 dużych rzodkiewek
• 1 młoda marchew
• 2 ogórki gruntowe
• 1 awokado
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek(najlepiej extra vergine)
• sok z połowy cytryny
• garść pestek dyni
• przyprawy i zioła: sól (najlepiej himalajska) i pieprz (ja używam tylko świeżo mielony), świeże lub suszone zioła: tymianek, bazylia, oregano, cząber

Sałatka wegetariańska – jak przygotować te pyszności?

1. Przygotuj sobie dwie średnie miski.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni na funkcję grill. Przetnij awokado na pół, wyjmij pestkę i odłóż ją (w zakładce ZERO WASTE napiszę co możesz z nią zrobić, jest bardzo zdrowa!). Awokado zostaw w skórce. Natnij w środku na krzyż nożem i posmaruj 1 łyżką stołową oliwy z oliwek zmieszanej z solą, pieprzem i ziołami(połowę oliwy i ziół zostaw do sosu). Kiedy piekarnik się nagrzeje, wstaw połówki awokado skórką do góry piekarnika, na kratkową półkę. Po 10 minutach sprawdź czy awokado jest już miękkie i w zależności od jego stopnia twardości oraz od tego jak miękkie lubisz, wyjmij lub potrzymaj ok. 5 minut.
3. Umyj i odetnij twarde końcówki szparagów(zdrewniałe końcówki, to zazwyczaj 1/3 warzywa). Ugotuj lub zgrilluj szparagi. Jeśli chcesz ugotować włóż je do garnka z zimną wodą i gotuj. Od momentu zagotowania wody, gotuj jeszcze 8 – 10 minut, w zależności czy wolisz bardziej al dente czy miękkie. Jęli wolisz zgrillować, włóż w tym samym czasie co awokado i piecz 10 do 15 minut.
4. W czasie kiedy szparagi się gotują i awokado siedzi w piecu, przygotuj marchewkę. Obierz ją obieraczką, a później tą samą obieraczką tnij marchewkę wzdłuż, jakbyś ją dalej obierał. Zostaw twardą część w środku. Odstaw lub zjedz ze smakiem od razu. Możesz zamarynować marchew by stała się bardziej miękka i krucha. Włóż do małej miseczki i zmieszaj 4 stołowe łyżki octu winnego z sokiem z połowy cytryny. Namaczaj w takiej marynacie marchew przez 15 minut. Później wyjmij i odsącz.
5. Upraż na suchej patelni pestki dyni 3 – 5 min.
6. Wyjmij z piekarnika awokado i ostudź je oraz szparagi.
7. Obierz i potnij na plasterki, a później na połówki ogórka.
8. Umyj i potnij na plasterki lub ćwiartki rzodkiewkę.
9. Z pozostałej oliwy, ziół, pieprzu, soli i soku z połowy cytryny stwórz prosty sos do warzyw. Pamiętaj by to oliwę wlewać do soku z cytryny zawsze.
10. Włóż zielone liście do misek i na to wszystkie warzywa. Możesz je pomieszać, tworząc sałatkę lub położyć koło siebie, tworząc „buddha bowl”. Skrop przygotowanym sosem i posyp pestkami.
11. Gotowe!

Smacznego!