Choć staram się spożywać jedzenie wegańskie i wegetariańskie, to czasem jem ryby i owoce morza. Najbardziej smakują mi w klasycznym wydaniu, czyli z małą ilością przypraw i dodatków. Choć eksperymenty i chęć próbowania nowych rzeczy sprawiają, że chętnie próbuję też tych mocniej doprawionych. Tym razem było bardzo lekko i klasycznie. Ryba pieczona w piecu jedynie z cytryną, oliwą solą i pieprzem oraz letnie, sezonowe warzywa. Zwyczajnie, dorsz z warzywami. Bardzo prosty przepis na dorsza!
Prosty, letni przepis na dorsza …. z warzywami.
Jak już pisałam wyżej nie potrafię całkiem zrezygnować z ryb i owoców morza. Ale tylko jem te, które pochodzą ze sprawdzonych źródeł, nie są poławiane w nielegalny sposób lub na masową skalę. Tą rybę złowił mój kolega w wodach Norwegii pod koniec zeszłego roku. Czyli ryba ta była mrożona, ale po odmrożeniu wyglądała, pachniała i oczywiście smakowała jak świeża. Była pycha! Od tego roku połowy dorsza u wybrzeży Norwegii są już zabronione ze względu na ochronę tego gatunku. No cóż szkoda, ale oczywiście, trzeba ratować zwierzęta i przyrodę. A ponieważ kawałek tej zdobyczy dostałam latem, to przyrządziłam ją w towarzystwie sezonowych warzyw. Żółta fasolka, bób, kolba kukurydzy. Do tego prosty dip z koperku, oliwy, cytryny i czosnku.
Jak jest sezon, to jedzmy sezonowe warzywa. Dorsz przepis!
Korzystajmy z sezonów ile wlezie, bo to samo dobro i zdrowie. Zostaw sobie ciecierzycę, słodkie ziemniaki czy inne warzywa, które możesz dostać cały rok w sklepach, na inne pory roku. Jeszcze się nimi nasycisz, a teraz korzystaj z żółtej fasolki, kukurydzy w kolbach, bobu i innych dóbr, które natura daje nam w krótkim okresie. Ja zawsze sobie powtarzam, że muszę się czymś najeść, aż będę miała dość! 😉 Możesz też oczywiście łączyć sezonowe z całorocznymi, ale korzystaj z nich jak najczęściej. Do warzyw i ryby świetnie będzie pasował prosty, koperkowy dip z dodatkiem oliwy z oliwek, cytryny i czosnku.
Jak przygotować pysznego dorsza w towarzystwie sezonowych warzyw i koperkowego dipu? Prosty przepis na dorsza.
Porcje: 2
Czas przygotowania: ok. 1 h
Składniki:
- 300 gram filetu z dorsza
- 250 gram bobu
- kolba kukurydzy
- 200 gram żółtej fasolki
- pół pęczka koperku
- pół cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- sól i pieprz (świeżo mielony)
Przygotowanie ryby i warzyw
- Nastaw piekarnik na 180 stopni na zwykłe grzanie.
- Rybę opłucz. Do miseczki wlej 2 łyżki oliwy, odrobinę soku z cytryny oraz dodaj sól i pieprz. Włóż rybę skórą do góry i włóż na czas nagrzania piekarnika do lodówki.
- W tym czasie umyj i wypłucz warzywa. Wstaw je do gotowania osobno. Jako pierwszą fasolkę, bo najdłużej się gotuje, później kukurydzę i bób. Pod koniec gotowania warzywa posól.
- Podczas gdy warzywa się gotują, przygotuj szybki dip: posiekaj koperek. Do małego naczynia wciśnij sok z cytryny, dodaj oliwę, koperek, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól i pieprz. Zmieszaj i odstaw na chwilę do lodówki.
- Jak piekarnik się nagrzeje, wstaw rybę w papierze do pieczenia do piekarnika na ok. 20 – 25 minut.
- Odcedź warzywa, wyjmij rybę z piekarnika i układaj na talerzach. Postaw w małym naczyniu dip. Gotowe. Zajadaj ze smakiem.