Młoda kapusta z kurkami.

Młoda kapusta z kurkami na mleku kokosowym z dodatkiem koperku.

Młoda kapusta z kurkami

Moje nowe odkrycie i jednocześnie przepis zero waste 🙂 Jak połączyć letnie, sezonowe dobra? Właśnie przez zasadę zero waste! Uwielbiam młodą kapustę i kurki. Do tej pory młodą kapustę robiłam z koperkiem i z dodatkiem pomidorów lub mleka kokosowego. Ze względu na to, że nie mogę jej zjeść zabielanej śmietaną. A tym razem powstał „letni bigos”, ponieważ zostały mi kurki z tego przepisu CUKINIA FASZEROWANA SOSEM KURKOWYM.

Potrójny zero waste

Nic nie może się zmarnować. Z powyższego akapitu można się już trochę domyślić, dlaczego zero waste. Ponieważ kurki i mleko kokosowe pochodzą z poprzedniego przepisu, czyli z tych samych składników, powstały 2, a nawet 3 przepisy (nie tylko sos kurkowy, ale jeszcze LETNIE KANAPKI Z KURKAMI). Piszę o tym, bo chcę pokazać jak można wykorzystać te same składniki w kilku przepisach. Z tym przepisem łączy się też inna, dość zabawna historia i odpowiedź z jakiego, głównego powodu nabyłam kapustę 😉 Niedawno skręciłam kostkę i dowiedziałam się, że aby obrzęk zszedł z niej szybciej, robi się okłady z potłuczonej kapusty. Ponieważ bardzo zależało mi na pozbyciu się nie tylko bólu, ale też obrzęku poutykałam do sklepu po kapustę ;). Lubię korzystać ze starych, domowych metod, więc obłożyłam kostkę kapustą. Obrzęk zszedł! Kapusty zostało i można było z niej coś jeszcze zrobić. Tym razem do jedzenia 😉 To się nazywa prawdziwe połączenie przyjemnego z pożytecznym! 🙂

Prosty, szybki „letni bigos”

Niby trochę misz masz, ale za to mocno sezonowy i pyszny. Korzystajcie z tego co daje wam dany sezon. Eksperymentujcie i cieszcie się nowymi smakami.

Miseczki Gosi

To danie również podane zostało w wyjątkowej ceramice autorstwa Gosi Kupniewskiej.

Czego potrzebujecie do takiej letniej kapusty?

2 porcje

Składniki:

• pół młodej kapusty
• 1 lub 1,5 czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 100 gram kurek
• pół szklanki koperku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 – 4 liście laurowe
• ok. 150 ml zagęszczonego mleka kokosowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• suszone zioła: oregano, cząber, czosnek niedźwiedzi
• sól i pieprz (świeżo mielony)

Jak przygotować taką kapustę?

1. Umyj i pokrój w kosteczkę cebulę.
2. Umyj i pokrój w cienkie paseczki kapustę. Zgrubiałe części głowy kapusty odkrój.
3. Wypłucz dobrze i wysusz kurki. Jeżeli wolisz, możesz je pokroić na mniejsze kawałki. Ja mniejsze sztuki zostawiam w całości, bo pięknie prezentują się na talerzu.
4. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni. Na nagrzaną patelnię, wrzuć cebulę. Smaż chwilę, aż się zrumieni. Dodając sól i pieprz.
5. Rozgrzej dwie łyżki oliwy w większym (kapusty będzie na początku sporo, więc i garnek musi być spory). Wrzuć cebulę i kapustę. Smaż chwilę mieszając. Dodaj trochę wody, zmniejsz ogień i duś kapustę. Po ok. 5 minutach duszenia, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Duś jeszcze chwilę.
6. W tym czasie rozgrzej łyżkę oliwy na tej samej patelni, na której smażyła się cebula. Po rozgrzaniu oliwy, zmniejsz ogień i wrzuć na szybkie podsmażenie kurki, delikatnie je mieszając. Dodaj wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Jeszcze minutę podsmaż i odstaw.
7. Zacznij dodawać do kapusty pozostałe składniki: zioła, koperek (zostaw część do dekoracji i posypania na świeżo), mleko kokosowe, podsmażone kurki z czosnkiem.
8. Wszystko razem delikatnie mieszaj. Na końcu dodaj sól i pieprz.
9. Do podania posyp jeszcze koperkiem i letni bigos z młodej kapusty i kurek gotowy.

Smacznego!