Kurki przepis. Miska pieczonych warzyw z marynowanymi kurkami.

Uwielbiam kurki! Uwielbiam też pieczone warzywa, a ich połączenie z marynowanymi kurkami, to coś wspaniałego. Te pyszne grzyby o kolorze starego złota, można przygotować na ogromną ilość sposobów. Co by tu jeszcze…? Kurki przepis…a może by tak zamarynować?! To jest strzał w 10, bo marynowane kurki podkreśliły idealnie smak pieczonych warzyw, które znalazły się w mojej misce. To piękne i słoneczne pocieszenie dla coraz szybciej zmieniającej się pogody i coraz krótszych dni.

Kurki przepis. Tym razem marynowane.

Marynowane krótko, dodajmy, bo zostały zjedzone w niecałe 48 h od zamarynowania 😉 Można je oczywiście zostawić tak przygotowane do później jesieni lub na zimę w piwniczce. Ale strasznie miałam ochotę zjeść je już teraz! Często jest tak, że mimo, że nasze przetwory mają przeznaczenie „na później”, ktoś nie wytrzymuje i otwiera słoiki jeszcze w sezonie. Czyż nie? Marynowanie, wbrew pozorom, to bardzo szybki i prosty temat. Właśnie tego lata postanowiłam zacząć i zakochałam się w marynatach <3 Ogórki i cukinia z curry, sałaka z cukinii, cebuli i papryki, własna, marynowana papryka…czuje, że to jeszcze nie koniec 😉

Kurki w innych moich przepisach: LETNIE, ŻÓŁTE WARZYWA, MŁODA KAPUSTA Z KURKAMI, LETNIE KANAPKI – KURKI, POMIDOR

Miska pieczonych warzyw z marynowanymi kurkami.

Ok, był już zachwyt na kurkami i marynatami, a teraz czas na pieczone warzywa przełomu lata i jesieni. Pod względem kulinarnym uwielbiam to co przynosi ten przełomowy sezon. Przynosi dużo papryki, cukinii, pomidorów i kurek, ale też już te jesienne hity, jak na przykład dynia! Żeby nie było nam smutno, że pogoda robi się zdradliwa, deszcz potrafi być już dokuczliwy, a nie miło orzeźwiający, a dni są coraz krótsze, możemy sobie dodać słońca i energii dobrym jedzeniem. Pieczone warzywa to świetna sprawa, gdy za oknem wieczory już chłodne. Poza tym takich warzyw można przygotować więcej i cieszyć się nimi cały tydzień w różnych daniach. Przykładem na to jest ta micha i kolejny przepis – frittata, którą przygotowałam z pozostałości z michy.

Hummus buraczkowy – super dodatek.

To właściwie nie do końca hummus, tylko pasta z pozostałej po innym przepisie cieciorki i botwiny, która też została. Prosty miks z dodatkiem czosnku, oliwy i ziaren słonecznika.

Kurki przepis – marynowane. Warzywa pieczone.

Porcje: 2

Czas przygotowania ok. 1 h (+ czas marynowania 1/2 h)

Składniki:

Marynowane kurki:

200 gram kurek
1,5 szklanki wody
0,5 szklanki octu 10 %
5 łyżek cukru (może być w zamian ksylitol lub inna słodycz)
2 łyżeczki soli
przyprawy: biała gorczyca, liść laurowy, ziele angielskie

Pieczone warzywa

4 małe, żółte pomidory
1/2 średniej wielkości cukinii
1/4 średniej wielkości dyni Hokkaido
6 średnich liści jarmużu
hummus buraczkowy: zmiksowana cieciorka z podsmażonymi buraczkami, czosnkiem, łyżką oliwy i 1/4 szklanki ziaren słonecznika
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
suszone lub świeże zioła i przyprawy, dużo i jakie lubisz. Ja użyłam: bazylii, oregano, tymianku, rozmarynu, majeranku, czosnku niedźwiedziego
sól i świeżo mielony pieprz

Przepis na marynowane kurki i pieczone warzywa. To proste!

Dwa dni wcześniej przygotuj marynowane kurki, które będą idealnie kruche i wystarczająco zamarynowane. Kurki bardzo dokładnie wypłucz i wysusz. Wyparz wrzątkiem średniej wielkości słoik (pojemności ok. 350 ml) i przygotuj marynatę. Wodę i ocet zagotuj razem z cukrem i solą, a do słoika włóż kurki, ziele, liść i gorczycę. Ja czasami też dodaję również ziarna pieprzu. Zalej gorącą zalewą i zakręć dobrze słoik. Jeżeli chcesz zostawić sobie takie kurki „na później”, to możesz dla pewności, że przetrwają dłużej, pasteryzować je. Czyli wkładasz słoik/słoiki do garnka z gotującą się wodą do wysokości 2/3 słoików, przykrywasz i gotujesz przez ok. 20 minut. Jak zakrętki „odbiją”, to znaczy, że słoik zassał i może teraz stać kilka tygodni, a nawet kilka miesięcy.
Przygotowanie warzyw.
Umyj warzywa i nagrzej piekarnik do 180 stopni na zwykłą funkcję grzania. Pokrój w paski dynię, pomidory przekrój na połówki, cukinię na plasterki – ćwiartki, a jarmuż porwij na kawałki.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i polej 1 łyżką oliwy. Dynię wyłóż na blachę, skrop ją 1 łyżką oliwy, posyp ziołami, przyprawami, solą i pieprzem. Zostaw miejsce na blasze na pomidory, cukinię i jarmuż. Zapiekaj chwilę 3 – 5 minut.
Przekrojone na połówki pomidory dodaj do dyni, skrop łyżką oliwy, posyp solą i pieprzem. Piecz jeszcze kolejne 3 minuty.
Pokrojoną cukinię w misce zalej 1 łyżką oliwy, dodaj zioła i przyprawy, sól i pieprz. Dodaj na blachę do dyni i pomidorów. Piecz przez kolejne 5 minut.
W tym czasie jarmuż w misce po cukinii, skrop oliwą i posyp ziołami, przyprawami, solą i pieprzem. Piecz z pozostałymi warzywami jeszcze 5 – 6 minut.
Na koniec wyłóż do dwóch misek warzywa i kurki. Polej łyżką oliwy, popieprz i posól. Udekoruj buraczkowym hummusem i czerwoną cebulą i gotowe.