Cukinia to hitowe warzywo lata i początku jesieni. Jest tak wszechstronna, zdrowa i praktyczna, że mogę ją jeść codziennie w sezonie. Trudno nią się znudzić i na tym blogu znajdziecie kilka przepisów z jej udziałem. Faszerowana, w formie makaronu…a dziś czas na krem z cukinii. Jest to całkiem klasyczny przepis, ale ma tajemniczy składnik i dodatki, które czynią zupę inną niż wszystkie!
Sezonowy klasyk. Krem z cukinii.
Zupę przygotowałam bardzo prosto i szybko, bo to jedna z tych, przy których po ugotowaniu warzyw, następuje już tylko miksowanie i gotowe. Przy czym trzeba pamiętać, że cukinia jest bardzo delikatna w smaku i jeżeli lubimy wyraziste smaki, trzeba ją dobrze doprawić. Można to zrobić na wiele sposobów, na przykład dodając świeże lub suszone zioła albo wyraziste i chrupiące dodatki. Albo jedno i drugie 😉 Klasyk, który jest tak prosty i szybki w przygotowaniu, że nie trzeba już więcej argumentów, by go zrobić. Wystarczy prosty bulion warzywny, który można łatwo przygotować samemu. Wystarczy ugotować tzw. „jarzynkę” z liściem laurowym i zielem angielskim. U mnie to jest właśnie baza każdej zupy, bo nie ufam żadnej kostce. Już nawet właściwie kostki nie miałam w ręku kilka lat! Usmaż cebulę z cukinią i czosnkiem, a później zmiksuj wszystko i gotowe.
Krem z cukinii. Sekretem są dodatki.
Ponieważ, jak już wcześniej wspomniałam, cukinia jest bardzo delikatna w smaku, to trzeba ją nieco „stuningować”. I tu zaczyna się moje ulubione: WARIACTWA – czyli milion sposobów i pomysłów na urozmaicenie dania. Tym razem sekretem zupy były świeże zioła: bazylia i lubczyk. Dodałam również ziół suszonych, takich jak czosnek niedźwiedzi czy tymianek, ale jednak największą moc i siłę smaku mają świeże zioła. Druga ważna rzecz, która podkreśla doskonale smak, to dodatki. U mnie w dwóch opcjach. Prażonych ziaren słonecznika, dyni i pinii z dodatkiem suszonych oliwek. W drugiej odsłonie z prażonymi nerkowcami, suszonymi oliwkami i (dość nieudanym zresztą ;)) zygzakiem z zagęszczonego octu balsamicznego. Można kombinować i urozmaicać na ulubione sposoby.
Inne przepisy z cukinią.
KURKI PRZEPIS. MISKA PIECZONYCH WARZYW Z MARYNOWANYMI KURKAMI ,
LECZO PRZEPIS. LECZO Z FRYTKAMI Z DYNI
ZIELONE WARZYWA I MAKARON UDON
CUKINIOWY MAKARON Z PESTO Z RUKOLI
CUKINIA FASZEROWANA SOSEM KURKOWYM
Prosty i szybki przepis na krem z cukinii.
Czas przygotowania: 1 h (łącznie ze studzeniem warzyw do miksowania)
Porcje: 4
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- warzywa na bulion – jarzynka (marchew, korzeń selera i pietruszki, por) oraz ziele angielskie i liście laurowe
- 1 średnia cebula
- 2 -3 ząbki czosnku
- świeże i suszone zioła: bazylia, lubczyk, tymianek, czosnek niedźwiedzi, oregano, papryka wędzona
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sólo i pieprz
Sposób przygotowania zupy
- Umyj wszystkie warzywa i nastaw „jarzynkę” w dość dużej ilości wody do gotowania. W trakcie gotowania dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a całość gotuj, aż warzywa będą miękkie. Nie wyrzucaj ich tylko zostaw: korzeń pietruszki i selera, 1 marchew i por do zmiksowania w zupie.
- W czasie gdy bulion się gotuje, nastaw dużą patelnię z 1 łyżką oliwy. Pokrój (nie ma znaczenia jak, bo będziemy później wszystko miksować) cebulę i cukinię. Najpierw wrzuć cebulę, a jak się już zeszkli, to wrzuć cukinię. Gdy cukinia zmięknie, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki, trzeci dodałam na surowo w trakcie miksowania zupy). Ostudź warzywa.
- Posiekaj zioła.
- Po wystudzeniu bulionu i warzyw, możesz przystąpić do miksowania. Miksuj warzywa, dodając bulion oraz zioła, przyprawy, czosnek, sól i pieprz.
- Zagotuj na koniec jeszcze krem i gotowe.