Sałatka makaronowa z rukolą i pomidorami koktajlowymi z dodatkiem pestek słonecznika i sera.
Sałatka makaronowa z rukolą i pomidorami
Sałatka makaronowa – rzecz uniwersalna
Sałatki makaronowe kojarzę najbardziej ze spotkań i imprez ze znajomymi. Szybka, pożywna, na zimno, więc nie trzeba podgrzewać, a do tego idealna, szczególnie na lato. Nie ma z nią dużo pracy, dlatego jest duże prawdopodobieństwo, że zje ją nawet przeciwnik sałatek oraz dzieci.
Makaron z groszku???
Tak, tak. W sklepach można znaleźć teraz bardzo dużo makaronów bezglutenowych z groszku, soczewicy czy ciecierzycy. Postanowiłam to wykorzystać i przygotować sałatkę makaronową z rukolą i pomidorami, ale bez węglowodanów 😉 (w każdym razie z mocno ograniczonymi węglowodanami). Jest bardzo ciekawy w smaku, lecz też trzeba uważać by jego jakość była dobra. Gorszej jakości makarony tego typu niestety sklejają się i tworzą jedną, wielką „kluchę”, dlatego uważaj, ale nie bój się popróbować. Najlepiej już w trakcie gotowania albo tuż po, wymieszać go z niewielką ilością oliwy. Nie mniej polecam do wypróbowania nawet tym, którzy nie stronią od glutenu.
Proste, sprawdzone dodatki
Sałatka makaronowa z rukolą i pomidorami. Dodatki w tej sałatce są nieskomplikowane w przygotowaniu. Rukola, pomidory koktajlowe, słonecznik i potarty ser. Często macie większość z tych rzeczy w domu, prawda? 😉 Ja użyłam hiszpańskiego sera Mahon, który jest dojrzewającym serem produkowanym na Minorce. Ale można użyć taki, jaki tylko lubicie albo macie pod ręką. Jeżeli przygotowujecie sałatkę na spotkanie ze znajomymi i chwilę „postoi”, to najlepiej by ser był z tych twardszych, aby się nie rozpłynął.
Co potrzeba by przygotować tą uniwersalną, lecz niecodzienną sałatkę?
4 – 6 porcji
Czas: ok. 30 minut (z gotowaniem i studzeniem makaronu)
Składniki:
- 250 gram makaronu z groszku
- 1,5 szklanki pomidorów koktajlowych
- 1,5 szklanki rukoli
- pół szklanki pestek słonecznika
- pół – 3/4 szklanki startego żółtego lub innego dojrzewającego, twardego sera
- ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól i pieprz (świeżo mielony)
Jak wygląda przygotowanie takiej sałatki?
- Wlej dużą ilość wody do garnka (ilość jest zwykle podana na opakowaniu makaronu, jak również czas), gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron. Gotuj ok. 4 – 6 minut. Pod koniec gotowania posól oraz dodaj łyżkę oliwy.
- W tym czasie, rozgrzej suchą patelnię, gdy patelnia będzie już ciepła, wrzuć pestki słonecznika. Praż pestki, aż będą rumiane. Odstaw.
- Po ugotowaniu makaron spłucz zimną wodą i odstaw do ostygnięcia. Jeżeli jest „klejący”, to dodaj do niego jeszcze łyżkę oliwy i przemieszaj.
- Kiedy makaron ostygnie, dodaj do niego przekrojone na pół pomidory, rukolę, słonecznik.
- Do dwóch łyżek oliwy przeciśnij przez praskę ząbek czosnku i dodaj oliwę czosnkową do sałatki.
- Na wierzch sałatki potrzyj ser. Posól, dodaj pieprz i gotowe.