Tortilla hiszpańska

Tortilla hiszpańska z batatami

Hiszpański klasyk w nieco innym wydaniu. Tortilla hiszpańska z batatami. Już od jakiegoś czasu myślałam nad modyfikacją tego przysmaku Hiszpanów. Właściwie wszystko w przepisie jest tak samo jak w klasycznym. Z tym, że zamiast ziemniaków są słodkie ziemniaki, a dodatek to hiszpańska ostra, wędzona papryka.

Wariacja ze słodkich ziemniaków. Czyli tortilla hiszpańska z batatami.

To była pierwsza „wariacja” na temat hiszpańskiej tortilli, jaka przyszła mi do głowy jeszcze latem. Później pojawiła się dynia i zaczęłam się zastanawiać…A może by tak z dynią? Nie wykluczone, że powstanie, ale pierwszy pomysł zawsze jest najlepszy! Do tego dla „utrzymania hiszpańskich klimatów”, dodałam ostrą, wędzoną paprykę prosto z Fuertaventury. A ponieważ według mnie tortilla hiszpańska najlepiej smakuje z dodatkami, to wpadłam na pomysł dodania rukoli i przygotowania zielonego sosu. W ten sposób powstało wyjątkowe połączenie i dość spory tuning. Ciekawe co na to moi przyjaciele z Hiszpanii? 😉

KLASYCZNY PRZEPIS W MOIM WYKONANIU TORTILLA ESPANOLA

Tortilla hiszpańska. Dodatki.

Nie samymi jajkami i ziemniakami człowiek żyje! Choć tortilla sama w sobie jest pyszna, co potwierdziły moje przyjaciółki – testerki 😉 To ja jednak lubię kiedy ma jakiś sos, no i zawsze muszą być jakieś zielone listki! 😉 Tym razem wymyśliłam a’la „zielone ailloli” na bazie avocado, a w roli listków wystąpiły liście rukoli. Więc jeszcze więcej warzyw i samo zdrowie. Ale oczywiście wy możecie dodać coś innego, np. domowy sos pomidorowy czy tapendę z oliwek. Albo przygotować prosty sos na bazie majonezu i papryki wędzonej. Jak widać na zdjęciu, ja nałożyłam na swój kawałek dość sporo sosu, bo pasował i nie zdominował smaku ziemniaczanej zapiekanki.

Co potrzeba do tortilli ze słodkimi ziemniakami?

Czas przygotowania: ok. 1 h

Porcje: 3

Składniki:

  • 2 średnie bataty, w sumie ok. 400 – 450 gram
  • 6 jaj
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, papryka wędzona
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego (taki, który lubi wysoką temperaturę)
  • dodatki: sos: awokado, mała garść rukoli, sok z połowy limonki, ząbek czosnku, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy oraz do podania rukola

Jak przygotować tortillę?

  1. Umyj i obierz bataty i cebulę.
  2. Do garnka wlej gotującą się wodę lub ją w nim zagotuj. W tym czasie obierz bataty i pokrój je w plasterki i na połówki. Plasterki gotuj ok. 10 – 12 minut. Najlepiej widelcem sprawdź ich miękkość. Lepiej aby były twardsze – al dente niż rozgotowane. Jak się podgotują, odcedź i odstaw na chwilę.
  3. W tym czasie 1 łyżkę oleju rozgrzej na patelni. Pokrój cebulę w kostkę. Gdy patelnia się nagrzeje, wrzuć cebulę i zrumień. Odstaw by przestygła.
  4. Do dość sporej miski wbij 6 jaj i wymieszaj je. Stopniowo dodaj cebulę, przyprawy, ziemniaki. Jak już słodkie ziemniaki delikatnie wymieszasz z jajami, to możesz wlać 2 łyżki oleju na patelnię. Kiedy się zagrzeje, wlej ostrożnie na patelnię masę. Przykryj i sprawdzaj co jakiś czas drewnianą łopatką czy przywiera, ścina się, a jednocześnie nie przypala od spodu. Jeżeli będzie średni ogień, to po ok. 10 minutach możesz przewracać tortillę. To najtrudniejsza i najbardziej zabawna rzecz w przygotowywaniu tego dania. Trzeba być szybkim, zwinnym i zdecydowanym. Przyłóż do patelni taki talerz by był conajmniej tak duży jak pokrywka. Jednym ruchem, łapiąc jednocześnie za patelnię i talerz, przerzuć tortille na talerz. A później z talerza znów na patelnię spodem, by się zrumieniła i zapiekła z drugiej strony. Zapiekaj jeszcze na patelni 3 minuty i gotowe.
  5. Do tego zmiksuj awokado z oliwą i sokiem z limonki, ząbkiem czosnku i odrobiną rukoli. Dopraw solą, pieprzem, może ostrą papryką. I sos do podania z tortillą gotowy.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *