chlebek bananowy

Chlebek bananowy na płatkach owsianych z dynią, żurawiną i korzenną nutą.

Ten chlebek bananowy to wariacja dyniowa, o której myślę już od kiedy zaczął się tylko sezon na dynię. W międzyczasie, po drodze, było wiele innych przepisów i sezon dyniowy się kończył i myślałam, że już nie zdążę! Ale udało mi się ostatnim „rzutem na taśmę”. Ponieważ koniec sezonu dyniowego zahacza o rozpoczęcie sezonu przedświątecznego, to postanowiłam nadać chlebkowi korzenny posmak. Dodałam też żurawinę, która kojarzy mi się mocno z tym czasem.

Chlebek bananowy. Wariacja dyniowa.

Podstawowy przepis na chlebek znajdziecie na blogu The Baker Mama.

To jest dla mnie najszybszy i najlepszy przepis na chlebek bananowy, jaki kiedykolwiek znalazłam. Robi się go w zawrotnym tempie i nie zawiera mąki, tylko moje ulubione płatki owsiane. Jest też na tyle elastycznym przepisem, że można go z łatwością modyfikować, dodając różnego rodzaju dodatki. Jak na przykład w tym przepisie na CHLEBEK BANANOWY Z WIŚNIAMI . To była „wariacja letnia” 😉 No i oczywiście w sezonie dyniowym, nie mogło zabraknąć chlebka z dynią. W bardzo zbliżonej proporcji, może 60/40 są w nim banany i właśnie puree z dyni Hokkaido. To już była przedostatnia dynia tej odmiany, którą udało mi się kupić w tym roku. Na szczęście mam jeszcze dwa słoiki – niespodzianki, bo pierwszy raz marynowałam dynię. Sama jestem ciekawa efektu. Ale nie o tym. Mój chlebek – eksperyment przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Pycha.

Chlebek bananowy. Zimowy klimat.

Co nadało zimowego klimatu mojemu chlebkowi? Prócz dyni, dodałam do niego namoczonej w wodzie z miodem żurawiny i przyprawy korzennej. I myślę, że to sprawiło, iż „moi testerzy”, czyli moi koledzy z pracy, pokochali ten chlebek. To już spory „tuning” i spory „eksperyment”, ale uważam, że w 100% udany. Ten chlebek możemy jeszcze nazwać „jesiennym” 🙂 Mam już pomysł na „zimowy”… 😉

Chlebek bananowy vs. kanapki.

Ten chlebek jest mokry, aromatyczny i….można z niego zrobić wspaniałe kanapki na słodko. U mnie były to kanapki z własnym masłem orzechowym z trzech rodzajów orzechów: nerkowców, migdałów i pecan. A do tego domowej roboty konfitura wiśniowa. Mniam!

Jak przygotować ten pyszny chlebek z dynią i korzenną nutą?

Czas przygotowania: ok. 1 h

Porcje: 4

Co potrzeba do przygotowania chlebka?

  • 3 banany
  • 1 średnia dynia Hokkaido
  • 1,5 szklanki płatków owsianych (mogą być te, które lubicie lub macie pod ręką)
  • 2 jaja
  • łyżeczka proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 50 gram suszonej żurawiny w całości
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej

Przygotowanie chlebka.

  1. Nastaw piekarnik na podstawowe grzanie na 180 stopni.
  2. Umyj dynię, wydrąż z pestek i pokrój w talarki. Układaj na nasmarowanej oliwą blaszce lub papierze do pieczenia. Talarki dyniowe posyp przyprawą korzenną i skrop jeszcze łyżką oliwy. Wstaw do piekarnika na około 15 minut.
  3. W tym czasie, obierz 2 banany i przełóż do blendera. Jednego banana pokrój w dość cienkie plastry. Zmiksuj banany.
  4. Do bananów dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną, oliwę, łyżkę miodu. Miksuj.
  5. Gdy już dynia się upiecze, to odstaw ją do ostygnięcia. Ja zwykle dynię wystawiam za okno, wtedy szybciej się studzi. Obierz talarki ze skóry i dorzuć miąższ do blendera. Zmiksuj z pozostałymi składnikami.
  6. W międzyczasie namocz żurawinę w gorącej wodzie, tak by woda pokryła owoce. Dodaj łyżkę miodu.
  7. Na koniec miksowania dodaj jajko i miksuj już na najniższych obrotach tak, aby już tylko składniki się zmieszały. Dodaj żurawinę już nie miksując, tylko mieszając, by owoce były w całości.
  8. Wyłóż formę o długości ok. 20 cm i szerokości 7 cm papierem do pieczenia. Wlej ciasto na chlebek. Na wierzch ułóż banana przekrojonego na pół, wzdłuż.
  9. Włóż do nagrzanego piekarnika na 35 minut.
  10. Wyjmij i ostudź chlebek i gotowe.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *