Letnia wersja jednego z moich ulubionych dań śniadaniowych. Szakszuka z cukinią i papryką.
Śniadanie w bliskowschodnim klimacie. Szakszuka z cukinią i papryką
Shakshuka vel Szakszuka z cukinią i papryką
Szakszuka w dosłownym tłumaczeniu, to wielki bałagan. To danie, które pochodzi z Bliskiego Wschodu i Północnej Afryki, a dokładnie Tunezji lub Jemenu. Bardzo popularne jest również w Izraelu. W podstawowej wersji składa się z pomidorów, cebuli, papryki i jajek. Gotuje się je na patelni z dodatkiem kuminu i posypuje świeżą kolendrą.
Bliskowschodnie klimaty
Kuchnia Bliskiego Wschodu to dla mnie jedna z najlepszych kuchni świata. Dlaczego tak jest? Ponieważ uwielbiam aromatyczne zioła i przyprawy, których w tychże krajach używa się dużo i prawie do wszystkiego! Nie byłam w wielu krajach tego regionu, ale bardzo chętnie po eksploruje pod kątem nie tylko kulinarnym ten region świata. Z tych krajów, które odwiedziłam do tej pory, największe kulinarne (i nie tylko) wrażenie zrobiło na mnie Maroko, a właściwie Dakhli, położonej na Saharze Zachodniej. Aromatyczne warzywa, tagine’y…ach…Ale by zjeść najlepszą szakszukę myślę, że chciałabym najbardziej wybrać się do Izraela, do Tel Avivu. Niedawno od mojej sąsiadki Uli dostałam cudowną mieszankę przypraw – zatar, której używa się podobno w Izraelu na potęgę. To mieszanka zawiera takie przyprawy jak tymianek, sumak i prażony sezam. Najczęściej miesza się go z oliwą i dodaje do humusu, ale i do wielu innych potraw. Mniam!
Shakshuka pomidorowa królowa śniadań z dodatkiem cukinii i papryki
Jest to danie, które można jeść o każdej porze roku. Ponieważ w lecie można je przygotować ze świeżych pomidorów i dodać inne, sezonowe warzywa (co jest oczywiście najlepszą opcją), a w zimie (ze względu na to, że nie ma sezonu, a pomidory w zimie to dla mnie nie są pomidory) z pomidorami krojonymi z puszki. W lecie jest świeżo, a w zimie rozgrzewająco. Przyrządzenie szakszuki to dość pracochłonny proces i trzeba trochę czasu by ją przyrządzić, ale za to nagroda jest PYSZNA i warta starań. Moja letnia wersja szakszuki z cukinią i papryką jest dość pracochłonna, bo wymaga pokrojenia kilku warzyw i dość długiego duszenia (ok. 30 – 35 minut łącznie). Ale jeżeli będziecie chcieli przygotować ją szybciej, możecie dodać inne warzywa lub zrobić tylko na pomidorach i cebuli. Wtedy czas oczekiwania skróci się nawet o połowę.
Z czego, oprócz pomidorów, przygotować szakszukę?
Porcje: 2 lub 1 (zależy jak bardzo głodny jesteś)
Czas przygotowania: 30 -35 minut
Składniki:
- 2 średnie lub 1,5 dużego lub 3 małe pomidory (najlepiej malinowe!)
- pół średniej wielkości cebuli
- pół średniej papryki czerwonej
- 1/3 średniej wielkości cukinii
- 1 ząbek czosnku
- 2 jaja
- zioła i przyprawy: np. zatar (mieszanka bliskowschodnich przypraw), tymianek, bazylia, oregano, papryka słodka, ostra lub wędzona
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz (świeżo mielony)
- liście rukoli, bazylii lub inne, które lubisz, do przybrania
Jak przygotować szakszukę?
- Pokrój w kostkę cebulę, paprykę i cukinię.
- Rozgrzej na patelni oliwę, na którą wrzuć cebulę.
- Chwilę smaż, a gdy cebula się zeszkli, wrzuć przyprawy i zioła. Pomieszaj chwilę na zwiększonym ogniu.
- W tym czasie ponacinaj skórkę na pomidorach. Zagotuj wodę i polej wrzątkiem pomidory, tak, by skórka odeszła, następnie obierz je ze skóry i pokrój w kostkę.
- Zmniejsz ogień i wrzuć paprykę. Smaż ok. 5 – 7 minut, a następnie dorzuć cukinię. Smaż jeszcze 5 minut.
- Do cebuli, papryki i cukinii przeciśnij przez praskę czosnek. Smaż ok. 2 minuty, a później dorzuć pomidory. Duś wszystko razem, delikatnie mieszając ok. 5 minut. Dodaj sól i pieprz.
- Na patelni zrób małe „otwory” w sosie i wbij jajka. Posól i popieprz jajka i trzymaj na patelni, aż białko całkowicie się zetnie, a żółtko będzie jeszcze płynne. Chyba, że lubisz bardziej ścięte jajka, to jeszcze chwilę dłużej.