Puree z dyni z gulaszem pieczarkowym

Pyszne puree z dyni, to kolejny sposób na wykorzystanie tego wspaniałego warzywa w sezonie jesiennym. Do tego prosty sos – gulasz z brązowych pieczarek na bazie śmietanki owsianej i jarmuż. Same warzywa, czyli samo zdrowie.

Coś pysznego na ciepło. Puree z dyni z gulaszem pieczarkowym.

Pyszne, jesienne, ogrzewające danie. Może się wydawać, że będzie mdłe i bardzo delikatne w smaku. Pewnie tak pomyślicie, bo pieczarkowy gulasz na bazie „śmietanki” i dynia są delikatne w smaku. Mimo tego, można im nadać aromatu i wyrazistości. Pieczoną na puree dynię dość mocno doprawiłam, a sos – gulasz przygotowałam z dodatkiem koperku. Więc udało mi się zachować delikatność smaku i dodać aromatu. Natomiast jarmuż został mocno skropiony wcześniej cytryną i oliwą, by skruszał.

Puree nie tylko z ziemniaków.

Puree możecie zrobić tak na prawdę z prawie każdego warzywa. A już na pewno z wszystkich korzeniowych. Marchewki, pietruszki, selera, batatów. Bardzo popularny ostatnio kalafior, jest również doskonały do przygotowania puree. Ale także fasola, ciecierzyca…Więc jeżeli jesteście znudzeni ziemniaczanym puree, to możecie „spokojnie wariować” w tym temacie 😉 Do puree, moim zdaniem, najlepiej nadaje się dynia Hokkaido. Ale mogę być nieobiektywna i stronnicza, bo ja po prostu uwielbiam tę dynię i jem ją oraz stosuję do przepisów najczęściej 😉

Najprostszy sos – gulasz na świecie – pieczarkowy.

Mam nadzieję, że moja ciocia wybaczy mi tę historię! Pewnego dnia robiłam obiad z moją ciocią. Padła propozycja przygotowania sosu pieczarkowego do obiadu. Ciocia wyciąga pieczarki, cebulę, śmietanę (sosu ostatecznie dlatego nie mogłam zjeść) i…sos pieczarkowy w proszku!!! Pytam: ciociu, ale po co ten wstrętny, sztuczny proszek? Na co ciocia: no…jak sos pieczarkowy…ech. Na szczęście udało mi się przekonać ciocię, że najprostszy i najzdrowszy wariant tego sosu, to taki na cebuli i pieczarkach, który można przyprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem. Uff! 🙂

Dlaczego nazywam go sos – gulasz, bo niby to sos, ale dość duże kawałki pieczarek sprawiają, że jest jak gulasz 😉

Jak przygotować puree z dyni z sosem pieczarkowym?

Czas przygotowania: 1 h

Porcje: 2

Składniki:

1 cebula
250 gram pieczarek brązowe
1/4 pęczka koperku
200 ml śmietanki owsianej lub mleka kokosowego
1 średnia dynia Hokkaido – a jakże, moja ulubiona:)
6 łyżek oliwy z oliwek
zioła i przyprawy, u mnie: bazylia, oregano, czosnek niedźwiedzi, tymianek i papryka ostra wędzona
3 garści jarmużu
pół cytryny

Zobacz jak przygotować bajecznie prosty obiad, puree z dyni z sosem pieczarkowym i jarmużem.

Rozgrzej piekarnik na 180 stopni na zwykłe grzanie. Umyj, oczyść z pestek i pokrój na talarki dynię. Skórkę zostaw, jest jadalna! Posmaruj folię lub papier do pieczenia oliwą oraz skrop nią talarki. Posyp przyprawami, ziołami, solą i pieprzem i wstaw na ok. 15 minut do pieczenia.
W tym czasie rozgrzej średnią patelnię z oliwą. Pokrój w kosteczkę cebulę i wrzuć na patelnię by się zeszkliła. Pokrój pieczarki na ćwiartki i gdy cebula się zeszkli dorzuć. Smaż razem przez ok. 3 minuty. Dodaj zioła, sól i pieprz. Smaż jeszcze minutę lub dwie. Zmniejsz temperaturę i powoli zacznij wlewać śmietankę. Powinna mieć temperaturę pokojową, by się nie zwarzyła. Zagotuj delikatnie i jeszcze podduszaj, delikatnie mieszając. Spróbuj, jeżeli smak sosu jest za łagodny, to dodaj więcej soli i pieprzu. Na koniec posiekaj koperek i dorzuć.
W czasie gdy sos sobie „pyka”, możesz porwać jarmuż na mniejsze kawałki i skropić dobrze cytryną i oliwą.
Gdy już dynia się upiecze, odstaw ją i obierz ze skórki. Weź tłuczek lub nawet widelec czy łyżkę i ugnieć puree z dyni.
Przełóż puree na talerze. Na środku każdego uformuj nie głębokie, a szerokie wgłębienie i wyłóż sos. Dookoła układaj jarmuż. Możesz jeszcze na talerzach posypać solą i pieprzem i gotowe.