Tak, tak. Była zielona micha, a teraz czas na żółtą. Czyli talerz wypełniony dobrocią lata w postaci samych żółtych, sezonowych warzyw. Tak jak pisałam już w przepisie na LETNIE ZIELONE WARZYWA, taka micha w jednym kolorze, to niezła ekstrawagancja. Nie dość, że smaczna i zdrowa, to jeszcze efektowna. Wykorzystajcie szybciutko ten przepis, bo te warzywa zaraz znikną! No, może oprócz cieciorki 😉 Koniecznie zróbcie letnie, żółte warzywa.
Letnie, żółte warzywa
Niby wszystkie żółte, ale zobaczcie na ich odcienie! Pięknie się komponują i doskonale smakują. Większość akurat w tej misce, to warzywa słodkie lub dość słodkie, dlatego potrzebowały „przyprawowo – ziołowego tuningu”. To idealne połączenie, delikatnych warzyw z aromatycznymi ziołami i przyprawami. A że żółtych warzyw w lecie nie brakuje, to można trochę poszaleć.
Kolor ma znaczenie – żółty
Żółte warzywa oprócz tego, że są pyszne, to są też bardzo zdrowe. Zawierają duże ilości beta – karotenu. Nie tylko pomarańczowe warzywa mają ten ważny, naturalny barwnik. Nie od dziś wiadomo, że barwnik ten jest dla naszej skóry, jak balsam (a może nawet lepszy, bo działa od środka), ponieważ przeciwdziała starzeniu się jej. Mądra natura wyposażyła pewne warzywa właśnie w beta – karoten, po to by chronił je przed promieniowaniem słońca, a tym samym i nas. Dlatego warto sięgać po nie jak najczęściej. Daj się porwać „żółtemu szaleństwu” 😉
Wege michy
Już kiedyś wspominałam, że takie michy pełne warzyw, to moje ulubione jedzenie! Można kombinować na miliony sposobów, mieszać, bawić się, łączyć i eksperymentować. A do tego przygotowując większą ilość warzyw wcześniej, możemy łatwo zaplanować menu na cały tydzień. Czyli miski są nie tylko po to by się bawić, ale również po to by oszczędzać czas i pieniądze oraz kultywować zasadę zero waste! Jak widać są z tego same korzyści, więc do dzieła. „Montujcie swoje michy”!
Co potrzeba do takiej żółtej michy i jak ją wykonać?
Czas przygotowania: ok. 1 h (jeżeli masz już namoczoną wcześniej cieciorkę)
Porcje: 2
Składniki:
- 1,5 szklanki ciecierzycy
- 1 średnia żółta cukinia
- 200 gram żółtej fasolki
- 100 gram kurek
- 1 średnia cebula
- ząbek czosnku
- kolba kukurydzy
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki musztardy (jaką masz w domu lub jaką lubisz)
- przyprawy i zioła: oregano, bazylia, tymianek, kurkuma
- sól i pieprz (świeżo mielony)
Proste i szybkie, a jednak niebanalne! Czyli jak przygotować i warzywa i wykazać się kreatywnością.
- Ciecierzycę przygotuj jak w przepisie na PIECZONA CIECIERZYCA – AROMATYCZNA PRZEKĄSKA LUB DODATEK DO DAŃ,
- Nastaw piekarnik na zwykłą funkcję grzania na 180 stopni.
- Gdy już ugotujesz cieciorkę, niech ostygnie. W tym czasie umyj pozostałe warzywa i grzyby. Pamiętaj by szczególnie dobrze wypłukać i osuszyć kurki.
- Wstaw do gotowania fasolkę.
- Ugotuj też kukurydzę.
- Przygotuj sos: połącz oliwę, cytrynę, musztardę, zioła, kurkumę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i wstaw na chwilę do lodówki, by smaki „przeszły”.
- Cukinię pokrój w plasterki – ćwiartki, a później włóż do miski, polej oliwą i oprósz ziołami i kurkumą. Przemieszaj i wyłóż na połowę blachy na papier do pieczenia. To samo zrób z ugotowaną ciecierzycą i wrzuć na drugą połowę blachy. Jeśli chcesz by warzywa miały inne aromaty, to dodaj do nich inne od siebie przyprawy i zioła.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 15 minut.
- Pokrój w kostkę cebulę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, a kiedy już się nagrzeje, wrzuć cebulę. Zmniejsz ogień i pozwól by cebula się zeszkliła. Przy końcu, przeciśnij przez praskę ząbek czosnku oraz dodaj sól i pieprz. Następnie dorzuć kurki (jeśli są wśród nich duże sztuki, to przekrój je na dwie lub trzy części, osobiście lubię, jak mniejsze są w całości). Mieszaj ostrożnie i smaż jeszcze przez ok. 5 minut.
- Wyjmij wszystkie warzywa wedle czasu. Poukładaj na miskach i polej sosem. Gotowe.
One thought on “Letnie, żółte warzywa”