Ten chlebek bananowy to wariacja dyniowa, o której myślę już od kiedy zaczął się tylko sezon na dynię. W międzyczasie, po drodze, było wiele innych przepisów i sezon dyniowy się kończył i myślałam, że już nie zdążę! Ale udało mi się ostatnim „rzutem na taśmę”. Ponieważ koniec sezonu dyniowego zahacza o rozpoczęcie sezonu przedświątecznego, to postanowiłam nadać chlebkowi korzenny posmak. Dodałam też żurawinę, która kojarzy mi się mocno z tym czasem.
Chlebek bananowy. Wariacja dyniowa.
Podstawowy przepis na chlebek znajdziecie na blogu The Baker Mama.
To jest dla mnie najszybszy i najlepszy przepis na chlebek bananowy, jaki kiedykolwiek znalazłam. Robi się go w zawrotnym tempie i nie zawiera mąki, tylko moje ulubione płatki owsiane. Jest też na tyle elastycznym przepisem, że można go z łatwością modyfikować, dodając różnego rodzaju dodatki. Jak na przykład w tym przepisie na CHLEBEK BANANOWY Z WIŚNIAMI . To była „wariacja letnia” 😉 No i oczywiście w sezonie dyniowym, nie mogło zabraknąć chlebka z dynią. W bardzo zbliżonej proporcji, może 60/40 są w nim banany i właśnie puree z dyni Hokkaido. To już była przedostatnia dynia tej odmiany, którą udało mi się kupić w tym roku. Na szczęście mam jeszcze dwa słoiki – niespodzianki, bo pierwszy raz marynowałam dynię. Sama jestem ciekawa efektu. Ale nie o tym. Mój chlebek – eksperyment przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Pycha.
Chlebek bananowy. Zimowy klimat.
Co nadało zimowego klimatu mojemu chlebkowi? Prócz dyni, dodałam do niego namoczonej w wodzie z miodem żurawiny i przyprawy korzennej. I myślę, że to sprawiło, iż „moi testerzy”, czyli moi koledzy z pracy, pokochali ten chlebek. To już spory „tuning” i spory „eksperyment”, ale uważam, że w 100% udany. Ten chlebek możemy jeszcze nazwać „jesiennym” 🙂 Mam już pomysł na „zimowy”… 😉
Chlebek bananowy vs. kanapki.
Ten chlebek jest mokry, aromatyczny i….można z niego zrobić wspaniałe kanapki na słodko. U mnie były to kanapki z własnym masłem orzechowym z trzech rodzajów orzechów: nerkowców, migdałów i pecan. A do tego domowej roboty konfitura wiśniowa. Mniam!
Jak przygotować ten pyszny chlebek z dynią i korzenną nutą?
Czas przygotowania: ok. 1 h
Porcje: 4
Co potrzeba do przygotowania chlebka?
- 3 banany
- 1 średnia dynia Hokkaido
- 1,5 szklanki płatków owsianych (mogą być te, które lubicie lub macie pod ręką)
- 2 jaja
- łyżeczka proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki miodu
- 50 gram suszonej żurawiny w całości
- 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
Przygotowanie chlebka.
- Nastaw piekarnik na podstawowe grzanie na 180 stopni.
- Umyj dynię, wydrąż z pestek i pokrój w talarki. Układaj na nasmarowanej oliwą blaszce lub papierze do pieczenia. Talarki dyniowe posyp przyprawą korzenną i skrop jeszcze łyżką oliwy. Wstaw do piekarnika na około 15 minut.
- W tym czasie, obierz 2 banany i przełóż do blendera. Jednego banana pokrój w dość cienkie plastry. Zmiksuj banany.
- Do bananów dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną, oliwę, łyżkę miodu. Miksuj.
- Gdy już dynia się upiecze, to odstaw ją do ostygnięcia. Ja zwykle dynię wystawiam za okno, wtedy szybciej się studzi. Obierz talarki ze skóry i dorzuć miąższ do blendera. Zmiksuj z pozostałymi składnikami.
- W międzyczasie namocz żurawinę w gorącej wodzie, tak by woda pokryła owoce. Dodaj łyżkę miodu.
- Na koniec miksowania dodaj jajko i miksuj już na najniższych obrotach tak, aby już tylko składniki się zmieszały. Dodaj żurawinę już nie miksując, tylko mieszając, by owoce były w całości.
- Wyłóż formę o długości ok. 20 cm i szerokości 7 cm papierem do pieczenia. Wlej ciasto na chlebek. Na wierzch ułóż banana przekrojonego na pół, wzdłuż.
- Włóż do nagrzanego piekarnika na 35 minut.
- Wyjmij i ostudź chlebek i gotowe.