Letnie, zielone warzywa

Uwielbiam mieć na talerzu warzywa w jednym kolorze! To taka mała ekstrawagancja i dość trudne zadanie, jeśli jednocześnie danie ma wyglądać zachęcająco. Tym bardziej kiedy jest w formie pomieszanego „bałaganu” 😉 Tą miską warzyw chcę zapoczątkować mały cykl „jednokolorowych misek”. Oczywiście powinniśmy jeść wszystkie i różnorodne warzywa, ale jak tu się nie bawić i nie pozwalać na ekstrawagancję, kiedy jest lato! A to właśnie lato daje nam najwięcej warzyw i owoców we wszystkich kolorach. Więc bawmy się kolorowymi i jednokolorowymi daniami do woli! Tym razem letnie, zielone warzywa.

Letnie warzywa

Lato daje nam tyle „warzywnych skarbów”, że czasem sami już nie wiemy co wybrać i chcemy jeść wszystko na raz, w dużych ilościach! Też tak macie? Ja TAK! Warzywa, takie jak: fasola czerwona czy biała, cieciorka, które mogę dostać i używać cały rok stanowią tylko dodatki. Staram się by moje dania składały się wyłącznie lub większości z sezonowych warzyw. Szczególnie latem, kiedy jest ich najwięcej! Korzystajcie, mieszajcie, kupcie więcej, bo można upiec, ugotować na cały tydzień, a później mieszać w dowolnych konfiguracjach 😉

Zielone warzywa

To skarbnica wartości odżywczych dla naszego organizmu. Zawierają substancje zwalczające wolne rodniki, mają działanie antynowotworowe oraz dostarczają ogromne ilości mikro i makroelementów. Są niezbędne w codziennej diecie i powinno się ich jeść najwięcej. A już szczególnie latem, które jest najbardziej obfitującą w nie porą. Możesz je spożywać w przeróżnych postaciach: sałatek, jako podstawy lub dodatków do dań, zup, gulaszów, koktajli. Przez to, że można je dodać praktycznie do wszystkiego, możemy zachować podstawową zasadę zdrowego żywienia, mówiącą o tym, że warzywa powinny znaleźć się codziennie w każdym naszym posiłku. A jeżeli zrobisz z nich podstawę posiłku i przygotujesz miskę letnich zielonych warzyw, to zaserwujesz sobie bombę witaminowo – odżywczą! A już z pewnością białkową, bo w tym przepisie są akurat warzywa, które mają ogromną ilość białka!

Robimy letnie zielone warzywa, czyli do warzywnego bałaganu przystąp!

Czas przygotowania: 1 h

Porcje: 2

Składniki:

• 250 gram bobu
• pół brokuła
• 1 średnia cukinia
• cebula
• ząbek czosnku
• 2 szklanki liści jarmużu
• 200 gram zielonej fasolki
• 4 łyżki i 1 łyżeczka oliwy z oliwek (tylko extra virgin)
• 1/3 szklanki pestek dyni
• świeże lub suszone, ulubione zioła i/lub przyprawy:bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, czosnek niedźwiedzi
• sól i pieprz (świeżo mielony)

Letnie, zielone warzywa czekają! Działaj!

1. Umyj wszystkie warzywa.
2. Kiedy już są umyte, możemy przystępować do działania! Nastaw piekarnik na zwykłe grzanie na 180 stopni. Pokrój warzywa. Cebulę w dość drobną kostkę, cukinię na małe plasterki – ćwiartki.
3. Bób i fasolę ugotuj. Nastaw w dwóch garnkach dużo wody. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć opłukany bób, a do drugiego garnka opłukaną fasolę z odciętymi końcówkami. Bób gotuj ok. 15 – 20 minut. Fasolę dłużej, ok. 25 – 30 minut. Pod koniec gotowania do obu garnków wsyp duże szczypty soli.
4. Pokrojoną cukinię włóż do miseczki, do której dodaj łyżkę oliwy, zioła, sól i pieprz. Wymieszaj. Na blasze rozłóż papier do pieczenia i wysmaruj go oliwą. Na połowę blachy wyłóż cukinię i piecz ok. 10 – 15 minut.
5. Gdy cukinia się już piecze, w tej samej miseczce wymieszaj z przyprawami, oliwą, solą i pieprzem porwane liście jarmużu. Otwórz ostrożnie piekarnik i na drugą połowę blachy wyłóż jarmuż. Piecz razem jeszcze 7 – 10 minut.
6. W tym czasie, rozgrzej na patelni łyżeczkę oliwy. Gdy się rozgrzeje, wrzuć cebulę i zmniejsz ogień. Gdy cebula będzie już zeszklona, wyciśnij do niej przez praskę czosnek, dodaj sól i pieprz.
7. Wyjmij cukinię i jarmuż z piekarnika oraz warzywa z gotowania.
8. Zmieszaj pozostałą łyżkę oliwy z ziołami, pieprzem i solą i tak powstanie lekki vinegret.
9. Rozgrzej suchą patelnię. Wrzuć na nią pestki dyni i praż przez chwilę, mieszając.
10. Przygotuj jedną większą miskę i dwie mniejsze. Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski i delikatnie zmieszaj. Przełóż do dwóch misek polej oliwą z przyprawami oraz posyp pestkami dyni. Gotowe!

Smacznego!