sałatka makaronowa z rukolą

Sałatka makaronowa z rukolą i pomidorami

Sałatka makaronowa z rukolą i pomidorami koktajlowymi z dodatkiem pestek słonecznika i sera.

Sałatka makaronowa z rukolą i pomidorami

fot. Marlena Jastrzębska

Sałatka makaronowa – rzecz uniwersalna

Sałatki makaronowe kojarzę najbardziej ze spotkań i imprez ze znajomymi. Szybka, pożywna, na zimno, więc nie trzeba podgrzewać, a do tego idealna, szczególnie na lato. Nie ma z nią dużo pracy, dlatego jest duże prawdopodobieństwo, że zje ją nawet przeciwnik sałatek oraz dzieci.

Makaron z groszku???

Tak, tak. W sklepach można znaleźć teraz bardzo dużo makaronów bezglutenowych z groszku, soczewicy czy ciecierzycy. Postanowiłam to wykorzystać i przygotować sałatkę makaronową z rukolą i pomidorami, ale bez węglowodanów 😉 (w każdym razie z mocno ograniczonymi węglowodanami). Jest bardzo ciekawy w smaku, lecz też trzeba uważać by jego jakość była dobra. Gorszej jakości makarony tego typu niestety sklejają się i tworzą jedną, wielką „kluchę”, dlatego uważaj, ale nie bój się popróbować. Najlepiej już w trakcie gotowania albo tuż po, wymieszać go z niewielką ilością oliwy. Nie mniej polecam do wypróbowania nawet tym, którzy nie stronią od glutenu.

Proste, sprawdzone dodatki

Sałatka makaronowa z rukolą i pomidorami. Dodatki w tej sałatce są nieskomplikowane w przygotowaniu. Rukola, pomidory koktajlowe, słonecznik i potarty ser. Często macie większość z tych rzeczy w domu, prawda? 😉 Ja użyłam hiszpańskiego sera Mahon, który jest dojrzewającym serem produkowanym na Minorce. Ale można użyć taki, jaki tylko lubicie albo macie pod ręką. Jeżeli przygotowujecie sałatkę na spotkanie ze znajomymi i chwilę „postoi”, to najlepiej by ser był z tych twardszych, aby się nie rozpłynął.

Co potrzeba by przygotować tą uniwersalną, lecz niecodzienną sałatkę?

4 – 6 porcji
Czas: ok. 30 minut (z gotowaniem i studzeniem makaronu)

Składniki:

  • 250 gram makaronu z groszku
  • 1,5 szklanki pomidorów koktajlowych
  • 1,5 szklanki rukoli
  • pół szklanki pestek słonecznika
  • pół – 3/4 szklanki startego żółtego lub innego dojrzewającego, twardego sera
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz (świeżo mielony)

Jak wygląda przygotowanie takiej sałatki?

  1. Wlej dużą ilość wody do garnka (ilość jest zwykle podana na opakowaniu makaronu, jak również czas), gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron. Gotuj ok. 4 – 6 minut. Pod koniec gotowania posól oraz dodaj łyżkę oliwy.
  2. W tym czasie, rozgrzej suchą patelnię, gdy patelnia będzie już ciepła, wrzuć pestki słonecznika. Praż pestki, aż będą rumiane. Odstaw.
  3. Po ugotowaniu makaron spłucz zimną wodą i odstaw do ostygnięcia. Jeżeli jest „klejący”, to dodaj do niego jeszcze łyżkę oliwy i przemieszaj.
  4. Kiedy makaron ostygnie, dodaj do niego przekrojone na pół pomidory, rukolę, słonecznik.
  5. Do dwóch łyżek oliwy przeciśnij przez praskę ząbek czosnku i dodaj oliwę czosnkową do sałatki.
  6. Na wierzch sałatki potrzyj ser. Posól, dodaj pieprz i gotowe.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *