Przyszedł czas na rozgrzanie w nowym roku, dlatego będzie coś na ciepło, ale lekkie. Właściwie nie wiem czy powinnam nazwać to gulaszem czy sosem grzybowym. Lecz chyba z racji tego, że grzyby, głównie pieczarki, są w większych kawałkach, to jednak gulasz grzybowy. Do tego kotlety z makreli i białej fasoli. Zielono – fioletowym uzupełnieniem całości jest prosta sałatka z zielonych i fioletowych liści jarmużu.
Kotlety z makreli i gulasz grzybowy.
Podobne dania przepisy już tutaj były, ale zawsze są jakieś różnice, alternatywy. Dlatego można to danie zmodyfikować i zamiast gulaszu grzybowego, można zrobić gulasz z samych pieczarek. Jak na przykład w tym przepisie na PUREE Z DYNI Z GULASZEM PIECZARKOWYM . Także zamiast kotletów z makreli i fasoli możecie zrobić KOTLETY Z MAKRELI I CIECIERZYCY.
Uwielbiam wszelkiego rodzaju kotlety i gulasze, bo można je jeść właściwie z wszystkim. Mi się nie nudzą, bo cały czas z nimi eksperymentuję. Wszystko, co wpadnie mi w ręce lub co aktualnie mam w domu, mogę prawie zawsze wrzucić do kotletów, które zmielę lub zmiksuję, ale także do gulaszu, który będzie sobie „pyrkał”, aż składniki się połączą w pyszne, gorące danie.
Gulasz grzybowy.
W gulaszu jest przewaga pieczarek, a reszta to miks kilku dosłownie suszonych podgrzybków i prawdziwków. Dodałam je bardziej dla smaku i koloru. Zawsze też robię, oczywiście bazę z duszonej cebuli i mleko kokosowe dodaję zamiast śmietany. Możecie stwierdzić, że to dziwne połączenie, ale wierzcie lub spróbujcie, a przekonacie się, że grzyby mają tak intensywny smak, że nie czuć mleka kokosowego, tylko jego łagodność.
Kotlety z makreli i fasoli białej.
Bajecznie proste. Już ostatnio pisałam, że takie kotlety robi się bardzo szybko i właściwie farsz na nie ma dwa zastosowania. Można zrobić z niego kotlety właśnie albo upiec pasztet. Różni się wtedy formą. Możecie też białą fasolę wymieniać na inny białkowy „sklejacz”: ciecierzycę (zobacz przepis na kotlety z ciecierzycą, jak powyżej), fasolę czerwoną, soczewicę. Co lubicie. Do tego zawszę dodaję podsmażoną cebulę, czosnek, dużo ziół i przypraw. Sklejam całość jajkiem i mąką lub płatkami owsianymi.
Dodatek. Sałatka z zielonego i fioletowego jarmużu.
Jako „zielony” dodatek jest tu sałatka z zielonych i fioletowych liści jarmużu. Mocno skropiłam je sokiem z cytryny i oliwą truflową. Kocham oliwę truflową!
Co potrzeba by przygotować gulasz z grzybów i kotlety z makreli i białej fasoli.
Porcje: 2 – 3
Czas przygotowania: ok. 45 minut
- 200 gram mini pieczarek
- 1/2 makreli wędzonej(ok. 150 gram)
- 3/4 puszki białej fasoli bez zalewy
- 4 grzyby suszone (mogą być w kawałkach)
- 1 duża lub 1,5 mniejszej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 3 – 4 łyżki oliwy (w tym 1 łyżka truflowej)
- 125 ml mleka kokosowego
- 1 liść laurowy
- 2 – 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki mąki żytniej
- 1/2 jaja
- 1,5 szklanki mieszanych – fioletowych i zielonych liści jarmużu
- 2 łyżki soku z cytryny
- zioła: bazylia, tymianek, majeranek, oregano, czosnek niedźwiedzi
- sólo i pieprz
Jak przygotować danie?
- Rozgrzej piekarnik na 180 – 200 stopni na podstawowe grzanie.
- Zacznij od usmażenia cebuli. Nagrzej łyżkę oliwy na patelni. Cebulę umyj i skrój w kostkę. Wrzuć na małą temperaturę i szklij. Jak się zeszkli, to połowę odłóż do wystygnięcia a do drugiej połowy wrzuć pokrojone na ćwiartki pieczarki. Grzyby suszone, zalej na dosłownie 3 minuty gorącą wodą. Do pieczarek na patelnię przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj zioła i przyprawy. Dodaj grzyby razem z wodą i duś chwilę.
- W tym czasie obierz z ości wędzoną makrelę i wrzuć do blendera, razem z mąką, fasolą, przyprawami, czosnkiem, odrobiną soku z cytryny. Zmiksuj. Na końcu, dodaj cebulę i pół jajka. Sprawdź konsystencję. Jeżeli farsz/ciasto będzie za rzadkie, możesz dodać jeszcze mąki. Uformuj kotlety. Mi wyszło 6 sztuk. I wyłóż je na papier do pieczenia, wysmarowany oliwą. Wstaw do piekarnika, gdy się nagrzeje na ok. 35 – 40 minut. W międzyczasie przewróć raz kotlety.
- Gulasz zestaw na chwilę z podgrzewania i zalej mlekiem kokosowym. Wstaw z powrotem chwilę pogotuj.
- W tym czasie do miski obierz z grubych łodyg liście jarmużu. Skrop porządnie sokiem z cytryny i oliwą. Wymieszaj odstaw.
- Jak kotlety się upieką, to wykładaj na talerze. Obok wyłóż jarmuż, a kotlety polej gulaszem.