Jak przygotować szybko i prosto, ale też efektownie rybę?
Dorada – prosto i smacznie! Jak to się robi.
Słyszę często od moich przyjaciół, znajomych: potrzebuję szybkich i łatwych przepisów!
Nie ma sprawy. Ten taki zdecydowanie. Ja tym razem, zrobiłam ją w piecu, ale czasem wrzucam na grilla. Efekt i czas przygotowania są bardzo podobne.
Dlaczego Dorada?
Co w niej takiego pysznego? Czy ta ryba ma wartości odżywcze?
Dorada czyli sparus złotogłowy(sparus aurata), to ryba o łagodnym i delikatnym w smaku, chudym mięsie. Więc mogą ją jeść zarówno dorośli jak i dzieci. Występuje w basenie Morza Śródziemnego oraz w
pasie wód przybrzeżnych środkowej części wschodniego Oceanu Atlantyckiego.
Dlaczego warto ją jeść? Ma jednocześnie wysoką wartość odżywczą i jest rybą chudą. To doskonały zmienik mięsa, ponieważ stanowi bogate źródło białka oraz dostarcza sporej dawki witamin B6 i B12. Witaminy te odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układów nerwowego i krwionośnego. Jeżeli dołożymy do tego wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz składniki mineralne, takie jak: fosfor, potas, żelazo, magnez, wapń czy selen oraz witaminę D, to mamy już prawdziwą bombę odżywczą! Czy to was przekonuje?
Dorada prosto i smacznie, ale i zdrowo!
Rada: Jedzcie ryby! Dwa razy lub raz w tygodniu wystarczy. Są pełne smaku i wartości odżywczych! Oczywiście, tak jak mięso i inne produkty w sklepach są ryby „lepszej” i „gorszej jakości”. Dowiadujcie się, czytajcie etykiety i wybierajcie świadomie.
Ryba w całości czy filet? To już zależy od upodobań i tego, co aktualnie jest świeże w waszym ulubionym sklepie, stoisku rybnym. Warto poszukać takiego w swoim mieście. Nawet jeżeli mieszkacie w mieście, które nie leży nad morzem lub małej miejscowości, to z pewnością można znaleźć sposób, by kupić świeże ryby, a nawet owoce morza(choć z tym drugim wciąż jeszcze w Polsce ciężko). Najłatwiej zawsze będzie znaleźć i zacząć od własnego „podwórka”, czyli tych wszystkich ryb, które występują blisko nas geograficznie. Będzie większa szansa, że są świeże i pochodzą z dobrych źródeł. Nie zwalnia nas to jednak z czytania etykiet czy sprawdzania ich pochodzenia. W Polsce łatwiej nam będzie dostać z pewnością: śledzie, makrelę, pstrągi, sieję, sandacze, flądrę. Ale także można znaleźć dobrej jakości ryby importowane jak na przykład dorada.
Jak przygotować doradę w całości?
1 porcja (w zależności od ilości osób, zduplikuj lub podziel porcje).
Składniki:
- 1 świeża, wypatroszona dorada
- 1 łyżka oliwy z oliwek(zawsze extra vergine)
- pół cytryny
- świeże lub suszone zioła: tymianek, oregano, koperek, czosnek niedźwiedzi(może być również pietruszka, jeżeli macie akurat, a nie macie innego ze wspomnianych)
- sól i pieprz(świeżo mielony)
Dorada – sposób przygotowania
- Doradę wyczyść i umyj.
- Nastaw piekarnik na zwykłą funkcję grzania lub grill na 180 stopni.
- Rybę natrzyj oliwą zarówno na zewnątrz jak i w środku.
- Z cytryny odkrój plasterek, a resztą skrop rybę.
- Posiekaj, jak masz świeże, zioła i nafaszeruj rybę w środku.
- Posól i popieprz na zewnątrz i w środku.
- Zawiń w papier do pieczenia(staram się nie używać folii aluminiowej już od jakiegoś czasu, papier jest bardziej eko, a spełnia te same funkcje co folia).
- Włóż do nagrzanego piekarnika na 20- 25 minut(w zależności od wielkości, jeżeli twoja dorada jest wyjątkowo duża, możesz potrzymać ją 5 minut dłużej).
- Po tym czasie wyjmij z piekarnika, dodaj ulubione dodatki, skrop cytryną i delektuj się jej delikatnym smakiem.
Smacznego!
Piękne zdjęcia: Marlena Jastrzębska